1 – Skala och skrapa ur kärnorna från pumpan. Skär i små bitar.

2 – Häll i en liten skvätt olja i en kastrull på medelhög värme. Stek löken tills den blir något genomskinlig. Rör ner salladslöken och stek den lätt.

3 – Tillsätt pumpan och häll i vattnet i kastrullen. Koka upp, sänk värmen till medelhög och låt sjuda utan lock i 20 minuter.

4 – När pumpan har mjuknat, mixa till en slät soppa i en matberedare eller med en stavmixer.

5 – Låt svalna något innan så att det inte skvätter och du bränner dig.

6 – Tillsätt salt, matgrädde, ingefära och apelsinskal. Koka i ytterligare 5 minuter.

7 – Servera soppan varm och garnera gärna med koriander.

8 – Ät med lite sallad vid sidan av om du önskar!